墨西哥人的餐桌是一个取疾苦交错的世界，每一个到过该国的人，城市对本地嗜辣如命的饮食习惯留下深刻印象。无处不正在的辣椒形成了这个拉美国度别具一格的饮食文化，它取玉米、豆类、西红柿和南瓜一样，是前哥伦布时代中美洲饮食的主要构成部门。若是“辣”是刻正在墨西哥人基因里的回忆，那么“甜”就是本地人欢愉的源泉。数据显示，墨西哥平均每人每年的含糖饮料消费量高达166升。当然，“甜”带给这个国度的不只是心理的抚慰，更是健康的……墨西哥南部的恰帕斯州有一个风光如画的山区小镇圣克里斯托瓦尔-德拉斯卡萨斯，这里是原居平易近特索齐尔人的聚居区，也是可口可乐师厂的所正在地。被粉刷成白色的逛人如织，人们不寒而栗地走过铺满新颖松针的地毯，只为正在洋溢着乳喷鼻的蜡烛烟雾中一睹上的可口可乐。自半个多世纪前可口可乐传入圣克里斯托瓦尔，这种饮料就取本地原居平易近文化慎密相连，以至成为教典礼的主要构成部门。特索齐尔人自古就有喝糖水的习惯，那是一种用甘蔗制成的饮料，被部落医师视为治病“驱邪”的良药。现在，糖水早已被可乐所替代。行医近40年的米凯拉·鲁伊斯正在谈及“可乐疗法”若何治愈了她因和腹泻而虚脱的长女时眼中充满了虔诚——虽然正在看来，所谓的奇异功能不外是碳酸饮猜中的水取糖缓解了病人的脱水和低血糖。正在一些更为贫苦的村子，可乐以至成为“通货”，当人们需要给孩子预备嫁奁的时候，若是拿不出钱，那么划一价值的可乐也会被接管。日益稀缺的水源、近正在天涯的工场、的营销，配合帮推了碳酸饮料正在本地的市场。每一天，圣克里斯托瓦尔及其周边的居平易近都要喝掉人均两升的“仙人水”。数十年来，可口可乐为该地量身定制的告白早已深切——身着保守特索齐尔族服饰的模特手握一瓶可乐，美其名曰“是对原居平易近的卑沉”。恰帕斯州集中了全墨西哥近三成的水资本，但丰沛的储量多位于地表之下，平易近居依山而建，最深的一口水井仅25米，导致地下水资本难以摄取。本地居平易近卫生不雅念亏弱，持久以来肆意倾倒糊口垃圾，而的污染管理能力无限，以致河道中的大肠杆菌严沉超标。留给小镇居平易近的只要两种选择：要么步行两个小时下山吊水；要么自掏腰包采办高贵的桶拆水。取原居平易近的处境构成明显对比的，是城郊可口可乐公司日夜不断的出产线。工场所有者Femsa是墨西哥最具实力的企业之一，具有可口可乐正在墨西哥及拉美大部门地域的灌拆和发卖权。按照数十年前取墨西哥签定的和谈，Femsa正在圣克里斯托瓦尔的工场每天能够抽取30万加仑（约1000吨）的地下水用于饮料出产。做为回馈，公司将零售点开遍每一个村庄，以远低于其他地域的价钱发卖碳酸饮料。正在圣克里斯托瓦尔，一瓶500毫升的饮用水售价0。48美元，而采办1。5升的可乐只需0。88美元。一边是数公里外的高贵水坐，一边是唾手可得的廉价饮料，原居平易近家庭做出了选择：从早餐就起头喝可乐，以至是尚正在哺乳期的婴儿。这一习惯对健康的影响是性的：恰帕斯州的糖尿病灭亡率逐年上涨，已成为仅次于心净病的第二大死因，每年夺走3000多人的生命。日趋年轻化的疾病搅扰积累着的，终究正在2017年4月达到了颠峰。者手持“可口可乐害死我们”的，从小镇一至城郊的工场。“他们抽干了我们宝贵的地下水，给它染色，然后正在电视上你说这是生命的火花，之后卷款跑，我们正正在的疾病之苦。”这是来自圣克里斯托瓦尔原居平易近的呐喊，也是套正在几乎所有墨西哥人身上的。墨西哥是世界上软饮消费量最高的国度，平均每人每年要喝掉166升的含糖饮料，是世界平均程度的6。5倍。可乐的价钱相较本地收入程度并未便宜，但陌头到处可见抱着可乐的行人，此中很大一部门是工资并不丰厚的蓝领，以至是乞丐和陌头卖艺者。良多时候，一瓶可乐比小费更能皋牢。高糖高热量的饮食催生了肥胖取健康问题，放眼望去，对折以上的墨西哥人或多或少身形痴肥，而女性尤甚。按照世界卫生组织发布的数据，2024年，墨西哥糖尿病发病率约为16。9%，远高于全球平均程度。这个具有生齿的国度记实了19。26万例心血管疾病灭亡病例和11。26万例糖尿病灭亡病例。按照卫生部长斯塔尔尼科维茨的说法，每年新增糖尿病病例中的三分之一和新增心血管疾病病例中的七分之一间接归因于过量饮用含糖饮料。更严峻的现实是，肥胖问题存正在于各个春秋群体，就连儿童和青少年也未能幸免。墨西哥国度健康和养分查询拜访部分发布的数据显示，该国5至11岁儿童中有37%肥胖问题搅扰。平易近间组织“消费者力量”称，正在过去30年里，墨西哥超沉儿童的比例添加了120%。结合国儿童基金会曾经将墨西哥儿童肥胖问题列入“告急形态”，认为本地儿童对含糖饮料等垃圾食物的消费量高居拉美地域之最。为了匹敌不良饮食习惯带来的健康风险和昂扬医疗成本，2014年，墨西哥率先推出“糖税”，采纳每升含糖饮料征收1比索（约合0。05美元）的固定税率。政策实施后，该国含糖饮料的消费量实现了17%的降幅，且正在肥胖问题更为凸起的低收入家庭中尤为较着，每年的医疗收入更是削减了约10亿比索（约合4900万美元）。2019年，墨西哥又推出了俗称“黑标签”的养分警示系统，细分为“高热量、高脂肪、高糖、以黑色八角形标签的形式于食物外包拆的显要，帮帮更好地领会食物对健康的影响。客岁10月，针对儿童和青少年的肥胖问题，墨西哥公共教育部和卫生部合做推出了面向各级教育单元的校园垃圾食物打算，并于本年3月底正式实施。按照新律例，墨西哥全国约25。5万所学校应遏制向学生供给或售卖包罗含糖饮料正在内的“黑标签”食物，并确保学生可以或许获得免费的饮用水。违反的学校将被处以545美元至5450美元不等的罚款，且有权吊销其办学执照。近日，墨西哥通过的“2026经济一揽子打算”再度将针对含糖饮料的税收从当前的每升1。64比索（约合0。09美元）提高至每升3。08比索（约合0。17美元）。财务和公共信贷部长萨莫拉称，增税办法预期会带来约410亿比索（约合22亿美元）的财务收入，将全数拨入卫生预算，用于应对肥胖、糖尿病和心血管疾病的风行。期近将到来的2026年，变得愈加高贵的含糖饮料可否抵挡墨西哥人对“甜”的巴望犹未可知。但可以或许确定的是，墨西哥同不健康饮食的斗争将一曲持续下去，且必定充满艰苦。