正在当日市场监管总局举行的食物平安专题旧事发布会上，市场监管总局食物平安总监孙会川暗示，《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》的实施就是要让餐饮连锁品牌企业把总部和分支机构以及门店的义务慎密“毗连”起来，并泛博餐饮连锁企业，不克不及只开店、不管店；不克不及只收费，不担责。

　　正在义务分管机制方面，《》要求，餐饮办事连锁企业实行贯通式办理，成立总部每月安排、分支机构每周排查、门店每日管控的工做轨制和机制。同时，强调“抓住环节少数”，夯实企业总部办理义务，对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，人员培训、“互联网+明厨亮灶”、尺度化办理、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。

　　正在监管机制方面，《》明白，门店数量正在10000家以上、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、县级市场监管部分担任；明白省级市场监管部分的工做统筹职责，要求其按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。

　　中国经济网9月29日讯（记者 鞠然）9月28日，市场监管总局发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，以一系列有针对性的务实行动，督促连锁餐饮企业落实食物平安从体义务。