《》明白，企业总部对全链条食物平安负有办理义务，每年必需将必然数额的停业收入用于食物平安办理，并对因为资金投入不脚导致的食物平安问题承担义务。

　　平易近以食为天，餐饮连锁运营不克不及一边收取加盟商的费用，一边却对食物平安问题推诿义务。近日，市场监管总局发布了《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》(以下简称《》)？。

　　中新网9月30日电(记者左雨晴) 近年来，我国餐饮办事连锁运营成长迅猛，曲营、合营、加盟、内部合股、无限城市加盟、特定店型加盟等多种模式不竭出现。随之而来的。

　　正在监管落实的同时，连锁餐饮品牌也应认识到，食物平安问题不克不及仅依赖被动整改。正在旧事发布会上，市场监管总局相关担任人指出，市场监管部分就是要泛博餐饮连锁企业：不克不及只开店、不管店！不克不及只收费。

　　《》的出台，意味着对连锁餐饮的监管从过去的“过后惩罚”改变为“事前防止、事中节制、过后逃责”的全链条管理。企业总部成为食物平安办理的“第一义务人”，过去连锁餐饮品牌对食物平安问题“事前不办理，过后闭店报歉”的处置体例将遭到无效监管。

　　本年3月，多家连锁餐饮品牌的问题接踵被。例如，小龙坎暖锅有门店被曝收受接管剩菜二次发卖、用拖把桶清洗餐具；绝味鸭脖有门店被曝伪制健康证；杨铭宇黄焖鸡的加盟店被曝后厨卫生不达标……这些案例无不出连锁餐饮品牌正在门店监管方面存正在庞大缝隙。